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县文化旅游产业发展领导小组各成员单位：
为深入挖掘评选我县地方特色生态美食文化，进一步健全我县吃住行游购娱六大要素，通过“一鲜一味”讲好高台美食与文化故事，让更多游客认识高台美食文化，游在高台，食在高台，培育打造我县地域特色美食品牌，彰显“红色文化名城·绿色生态家园”饮食文化内涵,促进全县文化旅游和餐饮业快速健康发展，决定举办高台十六鲜特色美食评选展示活动。为确保活动顺利举办，特制定本方案。
一、活动名称
高台十六鲜特色美食评选展示活动
二、主办单位
主办单位：高台县文化旅游产业领导小组办公室
承办单位：县总工会、县委人才办、县文广旅游局、县市场监督管理局、县商务局、高台县厨师协会
三、活动时间及地点
时 间：5月上旬（时间待定）
地 点：高台县宇阳国际大酒店4楼宴会厅
四、活动内容
高台十六鲜分为“八热”“六冷”“两小吃”,每一“鲜”都有自身的独特风味,每一“鲜”都凝聚着高台人民的独特情感。参赛单位烹制的道道美食不仅要讲究选料、营养和味道，更要在绝妙构思中体现出深刻的文化内涵。每个参赛单位选4道热菜、2道冷菜在活动现场制作，其余菜品以送展的方式呈现，菜品现场制作时间不超过3小时。
唇齿留香记“八热”（热炒）：参赛单位选送8道热炒菜肴参加比赛，其中4道热菜现场制作，4道热菜以送展的方式呈现，每个参赛队必须选用高台本地特色食材制作美食。
质嫩爽口话“六冷”（冷拼）：参赛单位选送6道冷拼菜肴参加比赛，其中2道冷拼菜肴现场制作，4道冷拼菜肴以送展的方式呈现，每个参赛队必须选用高台本地特色食材制作美食。
风味悠长品“小吃”：参赛单位准备2道高台传统地道特色小吃，2道“小吃”由参赛选手自由发挥创新以送展的方式呈现，每个参赛队必须选用高台本地特色食材制作。
五、活动阶段
（一）宣传发动阶段：2022年4月24日-4月29日
召开会议，部署工作，制定评选方案，评比标准；依托新闻媒体网站开展宣传发动，营造良好氛围。
（二）比赛报名阶段：2022年4月25日-4月28日
由餐饮单位自愿报名，并认真填写申报表。
（三）竞赛评选阶段：5月上旬
竞赛评选地点设在高台县宇阳国际酒店4楼宴会厅。此次美食评选评选活动以高台食材为主，采取现场评选，现场点评，现场评判的方法进行。各奖项评选结果由专家评审组评定，并报组委会审定。
（四）公示评选阶段：5月上旬
大赛将邀请餐饮协会专家，烹饪专家组成专业评委队伍（5人），现场品尝并对每一道参评菜肴进行认真的观察评审。
（五）宣传推广阶段：4月-10月
依托网站、微博、微信公众账号、今日头条等新媒体，重点通过文字、图片、视频等方式宣传推送评选出的高台特色美食，体现“美食+旅游+”的高台饮食特色,并将评选出的特色美食制作成操作流程和标准，举办特色美食培训班，邀请获奖厨师进行现场培训，统一订制高台十六鲜特色美食餐具，择优投放于全县宾馆饭店中进行全方位宣传。同时，打造精品美食文化旅游线路,推动一二三产业的融合发展,让美食成为激发我县文旅业态和乡村振兴发展的新潜能,提升高台县乡村振兴的发展后劲。
六、参赛对象及参赛条件
此次竞赛评选活动坚持广泛、大众、民俗、特色的原则，全县各餐饮单位符合以下参赛条件的，均可自愿报名参赛评选。
1.具有鲜明特色，能够充分体现高台特有的美食文化和地域特征，符合餐饮消费饮食习惯。
2.主要原料为本地生产，具有一定的历史传承，且参赛作品在全县和周边县市具有较高的知名度和市场影响力。
3.制作工艺标准化，质量优良、稳定，价格适中。其中，菜品要色、香、味、形俱佳，符合食品安全标准。
4.群众认可，销售量大，市场占有率较高，或在民间流传广泛，具有较好的市场开发前景。
5.选料充分体现原生态、绿色有机、健康养生，不使用国家禁用的动、植物和化学添加材料，不滥用食品添加剂。
6.每个参赛单位以团队为主，队员不得超过5人，参赛团队必须着统一制定的服装参赛。
七、奖项设置
1.热菜类奖励。按照最终成绩从高到低依次对热菜类前10名进行奖励，并颁发荣誉证书。其中：一等奖2个，奖励现金各1000元；二等奖3个，奖励现金各800元；三等奖5个，奖励现金各500元。
2.冷菜类奖励。按照最终成绩从高到低依次对冷菜类前6名进行奖励，并颁发荣誉证书。其中：一等奖1个，奖励现金1000元；二等奖2个，奖励现金各800元；三等奖3个，奖励现金各500元。
3.团体类奖励。依据餐饮单位制作的16个菜的平均得分，从高到低取前6名进行奖励，颁发奖牌。
八、相关要求
（一）高度重视，认真参赛。本次竞赛评选活动是我县立足实际，在充分挖掘地方特色美食的同时，借助文化旅游培训活动推介高台饮食文化，也是为了更好地为餐饮单位提供更多的营销宣传机会，希望各餐饮单位能高度重视，积极组织，认真参赛，确保取得实实在在的效果。
（二）统筹安排，突出实效。各餐饮单位根据下发的活动方案要求，认真填写参赛报名表，结合自身实际和行业特点，突出自身特点，充分彰显自身优势，努力把活动开展的有声有色，使活动的成效真正体现在员工服务质量明显提高、服务条件和环境明显优化、服务形象明显改善、经济效益和社会效益明显提升上。各餐饮单位于4月28日前将活动报名表报县文广旅游局404办公室，联系人及联系方式：张 静 15193460905。
（三）精心准备，营造氛围。各餐饮单位要严格按照组委会的相关要求，精心准备。所有参赛单位提前准备好参赛食材，并在指定位置进行评选。此次比赛由主办方负责提供参赛评选展台，全力做好氛围营造工作。
（四）严守纪律，落实措施。严格落实查验双码、测温、扫码登记、戴口罩、通风消毒等防控措施，确保美食评选展示活动顺利进行。各餐饮单位、评委及工作人员需持48小时内核酸检测阴性证明方可参加活动，并如实汇报14天以来的健康状况、有无外出（省外）情况和中高风险地区人员接触史、家庭成员中有无从省外返回情况，县文广旅游局提前1天查验所有人员的健康码和行程码。
高台县文化旅游产业发展领导小组办公室
2022年4月26日
